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非均相液(ye)(ye)壓(ya)分(fen)(fen)散是(shi)(shi)指兩種不互溶(rong)的(de)液(ye)(ye)體(ti)(ti)進行混合。由于(yu)兩種液(ye)(ye)體(ti)(ti)不互溶(rong)，故在(zai)他們之間存(cun)在(zai)物(wu)相界的(de)分(fen)(fen)界面。在(zai)非均相液(ye)(ye)液(ye)(ye)分(fen)(fen)散操作(zuo)中，總有一種液(ye)(ye)體(ti)(ti)的(de)體(ti)(ti)積分(fen)(fen)率(lv)較(jiao)(jiao)大，這(zhe)種液(ye)(ye)體(ti)(ti)稱為主液(ye)(ye)相，而另一體(ti)(ti)積分(fen)(fen)率(lv)較(jiao)(jiao)小(xiao)的(de)液(ye)(ye)體(ti)(ti)稱為分(fen)(fen)散相。這(zhe)種操作(zuo)的(de)目的(de)是(shi)(shi)使分(fen)(fen)散相液(ye)(ye)體(ti)(ti)能以(yi)盡可能小(xiao)的(de)液(ye)(ye)滴(di)均勻分(fen)(fen)散到主液(ye)(ye)相中，既使兩相獲(huo)得的(de)接觸面積。無(wu)論(lun)是(shi)(shi)反應、傳(chuan)熱或傳(chuan)質過程，參與的(de)兩相總是(shi)(shi)以(yi)接觸面積越大越有利。

當攪拌器達到一定的轉速后，在開始階段，兩種液體的兩相分界線在流動過程中會逐漸消失。當攪拌器的(de)(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)速(su)繼(ji)續加大(da)(da)，隨(sui)著(zhu)攪拌過(guo)程的(de)(de)(de)(de)(de)進行，大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)分散相液(ye)(ye)(ye)(ye)團(tuan)或(huo)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)會被槳葉的(de)(de)(de)(de)(de)旋轉(zhuan)和(he)液(ye)(ye)(ye)(ye)體的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)(liu)(liu)動所(suo)打碎(sui)。而在同(tong)(tong)時(shi)(shi)，在液(ye)(ye)(ye)(ye)體本身(shen)具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)黏(nian)(nian)度和(he)表(biao)(biao)面(mian)張(zhang)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下，較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)聚合(he)成較(jiao)大(da)(da)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)，這兩(liang)個過(guo)程在同(tong)(tong)時(shi)(shi)進行，不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)只是那個過(guo)程占(zhan)主要地位(wei)。較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)被打碎(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)|量來(lai)自(zi)(zi)流(liu)(liu)(liu)體流(liu)(liu)(liu)動時(shi)(shi)具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)分|裂(lie)(lie)能(neng)(neng)(neng)，而較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)聚合(he)成較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)|量來(lai)自(zi)(zi)液(ye)(ye)(ye)(ye)體本身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)黏(nian)(nian)性(xing)能(neng)(neng)(neng)和(he)表(biao)(biao)面(mian)能(neng)(neng)(neng)。流(liu)(liu)(liu)體的(de)(de)(de)(de)(de)分|裂(lie)(lie)能(neng)(neng)(neng)需要靠(kao)攪拌葉輪旋轉(zhuan)時(shi)(shi)對(dui)液(ye)(ye)(ye)(ye)體所(suo)作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)(jian)切(qie)力(li)來(lai)提供，該剪(jian)(jian)切(qie)力(li)隨(sui)葉輪的(de)(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)速(su)提高而增(zeng)大(da)(da)，同(tong)(tong)時(shi)(shi)與葉輪本身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)結構有(you)關。當分散 相的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)較(jiao)大(da)(da)時(shi)(shi)，該液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)受到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)周圍(wei)流(liu)(liu)(liu)體對(dui)其作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)(de)分|裂(lie)(lie)能(neng)(neng)(neng)也較(jiao)大(da)(da)，此時(shi)(shi)大(da)(da)葉滴(di)(di)(di)(di)容易(yi)被分|裂(lie)(lie)成較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)。如(ru)這些小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)黏(nian)(nian)性(xing)能(neng)(neng)(neng)和(he)表(biao)(biao)面(mian)扔小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)于(yu)周圍(wei)流(liu)(liu)(liu)體對(dui)它們所(suo)作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)(de)分|裂(lie)(lie)能(neng)(neng)(neng)時(shi)(shi)，這些較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)會進一步分散成更小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)，直至(zhi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)液(ye)(ye)(ye)(ye)滴(di)(di)(di)(di)所(suo)受到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)分|裂(lie)(lie)能(neng)(neng)(neng)與其本身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)黏(nian)(nian)性(xing)能(neng)(neng)(neng)和(he)表(biao)(biao)面(mian)能(neng)(neng)(neng)達到(dao)平衡(heng)，液(ye)(ye)(ye)(ye)液(ye)(ye)(ye)(ye)分散的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程也就達到(dao)了動態平衡(heng)。